摘要：毛豆炒外婆菜炒肉,毛豆、外婆菜与肉片，三者在锅中激情碰撞。先将毛豆焯水，捞出沥干；外婆菜切细，肉切片腌制。热锅凉油，下肉片煸炒至变色，盛出备用。锅中爆香蒜末，加...
毛豆炒外婆菜炒肉
毛豆、外婆菜与肉片，三者在锅中激情碰撞。先将毛豆焯水，捞出沥干；外婆菜切细，肉切片腌制。热锅凉油，下肉片煸炒至变色，盛出备用。锅中爆香蒜末，加入外婆菜翻炒，再倒入毛豆，加盐、酱油等调味料，快速翻炒均匀。将炒好的肉片回锅，与毛豆、外婆菜融合，出锅前撒上葱花，色香味俱佳。这道菜既保留了食材的原汁原味，又巧妙地将三种不同口感和营养搭配在一起，让人回味无穷。
毛豆炒外婆菜炒肉的做法大全
毛豆炒外婆菜炒肉是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：
做法一：传统做法
材料：
- 毛豆
- 外婆菜（或叫榨菜、酸菜等）
- 猪肉（瘦肉或五花肉）
- 大蒜
- 姜
- 干辣椒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 白糖
- 食用油
步骤：
1. 猪肉切片，用生抽、盐腌制10分钟。
2. 毛豆清洗干净，焯水1分钟，捞出沥干水分。
3. 外婆菜切小段，姜蒜切片，干辣椒切段。
4. 热锅凉油，下入腌制好的猪肉片翻炒至变色。
5. 加入姜蒜片和干辣椒段翻炒出香味。
6. 放入外婆菜翻炒均匀。
7. 加入毛豆，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转中小火煮5分钟。
8. 醉后加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
做法二：创新做法
材料：
- 毛豆
- 外婆菜
- 猪肉（根据口味选择部位）
- 青蒜或葱
- 豆瓣酱
- 干辣椒粉
- 花椒粉
- 盐
- 白糖
- 食用油
步骤：
1. 猪肉剁成肉末，加入豆瓣酱、干辣椒粉、花椒粉、盐和白糖拌匀腌制10分钟。
2. 毛豆清洗干净，焯水后沥干水分。
3. 外婆菜切小段，青蒜或葱切段备用。
4. 热锅凉油，下入腌制好的猪肉末翻炒至变色。
5. 加入姜蒜片和干辣椒段翻炒出香味。
6. 放入外婆菜翻炒均匀。
7. 加入毛豆，加入适量的清水，大火烧开后转中小火煮5分钟。
8. 醉后加入青蒜或葱段，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
做法三：简化做法
材料：
- 毛豆
- 外婆菜
- 猪肉片
- 大蒜
- 生抽
- 盐
- 食用油
步骤：
1. 猪肉切片，用生抽和少量盐腌制10分钟。
2. 毛豆清洗干净，焯水后沥干水分。
3. 外婆菜切小段，大蒜切片备用。
4. 热锅凉油，下入腌制好的猪肉片翻炒至变色。
5. 加入姜片和大蒜片翻炒出香味。
6. 放入外婆菜翻炒均匀。
7. 加入毛豆，加入适量的清水，大火烧开后转中小火煮5分钟。
8. 醉后加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
以上三种做法仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。在烹饪过程中注意火候控制和调料用量，以获得醉佳口感。
毛豆炒外婆菜炒肉的做法
毛豆炒外婆菜炒肉的做法如下：
所需材料：
1. 毛豆 200 克
2. 外婆菜 200 克
3. 猪肉 200 克
4. 大蒜 3 瓣
5. 姜 1 小块
6. 干辣椒 3 个
7. 生抽 1 汤匙
8. 老抽 1/2 汤匙
9. 料酒 1 汤匙
10. 盐 适量
11. 白糖 1/2 茶匙
12. 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：毛豆去壳洗净，切成两半；外婆菜洗净，切成小段；猪肉切成薄片或丝，用料酒和少许生抽腌制 10 分钟；大蒜拍扁切碎，姜切片，干辣椒剪成小段。
2. 烧一锅热水，加入少许盐和油，将毛豆焯水约 2 分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。
3. 热锅凉油，油热后加入姜片、干辣椒段和大蒜末，翻炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肉，翻炒至变色。
5. 倒入外婆菜段，翻炒均匀。
6. 加入焯好水的毛豆，翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。
8. 翻炒均匀后，盖上锅盖，中小火焖煮 5 分钟左右，让毛豆和外婆菜熟透。
9. 醉后尝试味道，根据个人口味适当调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这道毛豆炒外婆菜炒肉色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，是一道简单美味的家常菜肴。
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